Mario Paunović je s maslinarstvom počeo u Balama prije nepunih 13 godina, a danas broji 950 stabala od kojih je prošle godine dobio 46 kvintala maslina pretočenih u 6 hektolitara ulja.
Ekstra djevičansko Valencano zlatno-žuto ulje s primjesama zelenkaste boje ima bujnu aromu s povrtnim notama artičoke i divlje cikorije s primjesama mente i ružmarina.
Kompleksan i elegantan okus obogaćen je okusom zelene salate, crnog papra i badema s jasnom naznakom gorčine, a najbolje bi se sparilo s kuhanom hobotnicom, carpacciom od tunjevine, brusketima s rajčicama, salatom od sabljarke, pečenim radičem, juhom od leće, rižotom s vrganjima, peradi ili janjetinom s roštilja, srednje zrelim sirom.
U ovogodišnjem vodiču Flos Olei ekstra djevičansko ulje Valenzan je dobilo 88 bodova.
