U svome hotelu San Rocco, u Brtonigli, obitelj Fernetich je nedavno predstavila svoja nova ekstra djevičanska ulja San Rocco- Bianchera, Busa, Leccino i Selection Blend.
Predstavljajući nova ulja 2019., Tullio Fernetich naglasio je kako u sklopu njihovog obiteljskog poduzeća Primizia d.o.o, pored Heritage Hotela San Rocco koji je bio pet puta nagrađen kao najbolji mali hotel u Hrvatskoj i njihova dva restauranta Primizia Food@ Wine i Gourmet Restaurant San Rocco, maslinarstvo zauzima jednu sve značajnu ulogu.
Nakon sadnje 2005 dodatnih osamsto stabala sada se maslinici prostiru na pet hektara na teritoriju općine Brtonigla, na bijeloj, crnoj i crvenoj zemlji na nadmorskoj visini od 50 do 130 m.
„Zbog vlastita uvjerenja, a i zbog specifičnih karakteristika pojedinih pozicija, opredijelio sam se za Bjelicu, Buzu i Leccino, koje će se prvi put ove godine komercijalizirati kao monosortna ulja te Selection kao blend spomenutih triju sorti uz Frantoia i Pendolina. Cijela kolekcija izlazi u novom packagingu. Ulja su izvrsne organoleptičke kvalitete, skoro bez slobodne masne kiseline. Masline su brane ručno od 3. do 20. listopada i prerađene nakon nekoliko sati“, kazao je Fernetich.
Nakon uvodnog dijela na predstavljanju stvar su u svoje ruke preuzeli kuhari i sommelieri iz San Rocca. Tako je s leccinom zbog njegove neodoljive voćne note, delikatnosti i svježine serviran list u mirisima aromatičnog bilja; Busa je zbog posebne aromatičnosti i ujednačene pikantnosti i gorčine poslužena uz Cappesane, lardo di Colonnata i marmelada od šljive; odlično izbalansirane i umjerene gorčine Selection Blend poslužen je s Ječmom, bučom i bijelim tartufom, a karakterna Bianchera izražene gorčine odlično je pasala uz vrlo zanimljivu viziju Istarske kobasice. Nakon deserta poslužene su gumene bombone od maslinovog ekstradjevičanskog ulja uz gin aromatiziran maslinovim uljem Leccino San Rocco.
