Rajčica, paradajz, pomidor, poma je voće koje neki nazivaju i Rajska jabuka, a od toga se uvriježio naziv paradajz od paradiso – raj. U Europu je donesena iz Južne Amerike u 16. stoljeću kao ukrasna biljka.
Botanički govoreći, rajčica je voće, ali kroz prizmu kulinarskog i trgovačkog iskustva, rajčica se smatra povrćem.
Rajčica je bogati prirodni izvor vitamina, minerala i organskih kiselina koje smanjuju krvni tlak. Osim vitamina C, sadrži i znatne količine vitamina A, B1, B2 i B6. Izuzetno je bogata kalijem, fosforom, kalcijem, natrijem, magnezijem i željezom.
Okus ploda ovisi o odnosu jabučne i limunske kiseline te šećera, a boju plodu daju pigmenti likopen, klorofil i ksantofil koji pripomažu zdravom radu srca te smanjuju rizik od srčanih bolesti i raka.
GOVEĐI ŠNICEL U UMAKU S MASLINAMA
Sastojci:
1 kg narezanih goveđih šnicela
10 dg crnih maslina
10 dg šampinjona
50 dg oljuštenih rajčica
2 dl bijelog vina
2 dl maslinovog ulja
1 glavica crvenog luka
5 češanja češnjaka
1 vezica peršina
2 žlice sitno sjeckanog svježeg bosiljka
prstohvat soli i papra
Priprava:
Meso posolite i stavite da se prži pokriveno u maslinovom ulju na laganoj vatri uz povremeno dodavanje vode i vina.
U drugu posudu zagrijte ostatak maslinovog ulja i zažutite sitno sjeckani luk, koji kada dobije zlatnožutu boju dodajte sjeckani češnjak, rajčice, sjeckane masline, šampinjone i bosiljak, zalijte s vinom, te uz povremeno miješanje pirjajte dok se umak ne zgusne. Pri samom kraju dodajte peršin, sol i papar po želji.
Servirajte šnicele na tanjur, koje prelijte umakom od maslina i šampinjona.
Iz knjige Uzgoj mediteranskog povrća
Iz kuharice Meso s maslinovim uljem
