Ove jeseni uz standarne viroze i gripe, trebamo se izboriti i s još jednim valom strašne korone. Jedan od najboljih saveznika u toj borbi je upravo maslinovo ulje
Epidemiološki, eksperimentalni i klinički dokazi potvrđuju utjecaj načina prehrane na funkcioniranje imunološkog sustava i na očuvanje zdravstvenog statusa čovjeka. Veliki je znanstveni izazov moći obuhvatiti i rasvijetliti kompleksan odnos prehrane i imuniteta čovjeka. Tri su aspekta koja karakteriziraju spomenutu kompleksnost: a) hrana je, sama po sebi, složen medij koji odgovara razmnožavanju mikroorganizama, b) imunitet je složen pojam, sastavljen od različitih komponenti koje su u stalnom međuodnosu, c) prehrana i imunitet su u interakciji putem brojnih direktnih i indirektnih mehanizama, od kojih je posebno važna prisutnost kompleksne mikroflore u probavnom sustavu čovjeka.
Utjecaj prehrane
Da način prehrane ima utjecaja na imunitet i zdravstveni status čovjeka možda ponajbolje potvrđuju rezultati istraživanja provedenog na Eskimima s Grenlanda. Još od 1970. godine postoje saznanja o utjecaju n-3 višestruko nezasićenih masnih kiselina (tzv. omega-3 masne kiseline) na regulaciju imunološkog sustava. Poznato je da Eskimi svoju prehranu baziraju na svakodnevnom unosu ribe koja je izvrstan izvor omega-3 masnih kiselina.
Istraživanja su pokazala da populacija Eskima ima izuzetno nisku stopu oboljenja od bolesti krvožilnog sustava usprkos visokom unosu kolesterola te nisku stopu oboljenja od karcinoma, ali s druge je strane kod njih zabilježena visoka stopa oboljenja od tuberkuloze.
Na temelju takvih rezultata znanstvenici su zaključili da omega-3 masne kiseline «stišavaju» imunološki odgovor organizma što je dobro kod smanjenja rizika od pojave ateroskleroze, alergija ili razvoja autoimunih bolesti, ali s druge strane prekomjeran unos omega-3 masnih kiselina može smanjiti otpornost organizma na napad patogena (virusa, bakterija, gljivica, parazita). Veliki broj znanstvenih istraživanja bavio se upravo utjecajem omega-3 masnih kiselina na imunološki sustav čovjeka, a neki su rezultati prilično kontradiktorni.
Djeluje na artritis
Maslinovo ulje, koje je temelj Mediteranske prehrane, također u svom sastavu ima omega-3 masne kiseline. Ono je znanstvenicima postalo zanimljivo od kada su ustanovili da mononezasićena, oleinska, masna kiselina koja prevladava u maslinovom ulju također utječe na imunološki sustav organizma.
Istraživanja su pokazala da korištenje lipidnih emulzija obogaćenih upravo maslinovim uljem kod štakora zaraženih bakterijom Escherichiom coli daju vrlo dobre rezultate. Nadalje, znanstvenici sa Sveučilišta u Jaenu su pokazali da unos maslinovog ulja može povoljno djelovati na imunološki sustav jer doprinosi smanjenju imunoloških aktivnosti karakterističnih za autoimune bolesti, a s druge strane, za razliku od ribljih ulja, ne umanjuje otpornost organizma na mikroorganizme kao što su Escherichia coli ili Salmonella vrste. Stanovnici Tunisa tradicionalno koriste maslinovo ulje kao lijek za ublažavanje kroničnih upalnih procesa.
Istraživanje koje je provedeno u Grčkoj, doduše na malom uzorku stanovnika, ukazuje na potencijal svakodnevnog unosa maslinovog ulja na smanjenje rizika od nastanka reumatoidnog artritisa.
iz 72. broja časopisa Maslinar
Preuzeto iz knjige Zdravlje iz maslinova ulja
