Deset najvažnijih pitanja o maslinarstvu ovog smo tjedna postavili Bosiljki i Duiliu Belić, maslinarima i vlasnicima uspješnog brenda Oleum Viride Belić čije je ulje u ovogodišnjem vodiču Flos Olei dobilo nevjerojatnih 99 bodova.
1 Možete li nam nešto reći o počecima i motivima bavljenja maslinarstvom?
Maslinarstvom se počinjemo baviti prije 23 godine kada smo kao obitelj kupili jedan manji maslinik, ali ne da se profesionalno bavimo maslinarstvom već kako bismo proizveli i imali kvalitetno maslinovo ulje za svoje potrebe. No ubrzo uviđamo da je maslinarstvo grana poljoprivrede u koju se može i treba ulagati, jer ne samo Istra nego i cijeli obalni pojas naše zemlje je geografski, klimatološki bogomdan prostor za proizvodnju vrhunske kvalitete maslinovog ulja. Te da trebamo općenito povećati maslinarsku proizvodnju, a posebno iskoristiti bogatstvo autohtonih sorata te proizvoditi i promovirati vrhunsku kvalitetu ulja s kojom se danas dičimo i osvajamo mnoga svjetska takmičenja. Tako je već četvrti put naša Buža u prestižnom svjetskom vodiču Flos Olei 2025 sa 99 bodova svrstana u Top 20 najboljih u svijetu ekstra djevičanskih maslinovih ulja.
2 Koliko se toga promijenilo od početka do danas u vašem i svjetskom maslinarstvu?
Osim povećanja nasada, zagovaranja i promoviranja proizvodnje ekstra djevičanskog maslinovog ulja prvi smo započeli u Hrvatskoj proizvoditi jednosortna maslinova ulja, što je tada bila ogromna prekretnica u pristupu proizvodnje maslinovog ulja. Nastaje potpuno novi pristup upotrebe maslinovog ulja, a to je dalo mnoge nove mogućnosti upotrebe ulja i prekretnicu u gastronomiji uz razvijanje slaganja maslinovih ulja s različitim namirnicama. Jednosortna ulja postaju dragocjena i omiljena kod kulinarskih stručnjaka i sladokusaca jer svojom izvornom posebnošću stvaraju novu dimenziju uživanja u maslinovom ulja. Danas smo ponosni da predstavljamo najbogatiju paletu od 13 različitih vrsta jednosortnih ulja i jedno višesortno, a vjerujemo da smo u tome jedinstveni i u svijetu. Kod nas i u svijetu nastaje renesansa u proizvodnji u smislu povećanja kvalitete, prihvaćanjem znanstvenih istraživanja te mnoge prezentacije koje potvrđuju blagodati, nutritivnu i ljekovitu vrijednost te vrhunske namirnice na zdravlje ljudi. Svjedoci smo sve većeg prihvaćanja i poznavanja kvalitete na domaćem i stranom tržištu, ali još uvijek nedovoljno pa i dalje trebamo promovirati naša ulja na prezentacijama i degustacijama kako bi naši kupci što lakše upoznali i prepoznali mirise i okuse vrhunskih ulja.
3 Što su prednosti, a što mane bavljenja maslinarstvom?
Maslinarstvo je grana kojom stvaramo proizvod visokonutritivne i zdravstvene vrijednosti, ima prostora za razvoj proizvodnje. Osim proizvodnih resursa velik poticaj je nedostatak domaće proizvodnje te se na tržištu nadopunjuje loše ulje iz uvoza. Kao u svakoj oljoprivrednoj grani klimatske promjene u posljednje vrijeme intenzivnije utječu na količinu proizvodnje ulja u pojedinim godinama, a djeluje i na potrebu primjenu potpuno novih tehnologija u agrotehnici uzgoja maslina.
4 Postoje li u maslinarstvu trendovi i ako da, koji bi to bili?
U maslinarstvu trend je odlična stvar, u skladu je s potrebama i napretkom u smislu povećanja proizvodnje, naprednijim tehnologijama i veće kvalitete proizvoda te boljeg plasmana na tržištu. Na primjer trenutni trend kojeg smo mi začetnici jest proizvodnja jednosortnih maslinovih ulja, s kojima smo otvorili još veće mogućnosti korištenja i upotrebe maslinovih ulja pa tako i veću potrebu za tim proizvodom, a time i proizvodnjom.
5 Koje sorte preferirate u svojim maslinicima i zašto?
Naravno autohtone sorte – one daju u našem podneblju najbolju kvalitetu.
6 Domaće ili strane sorte – i razlozi za i protiv?
Svakako autohtone zbog bolje kvalitete ulja, a i bolje mikroklimatske prilagodbe.
7 Koje vlastito ulje koristite u svom domu i uz koja jela?
Koristimo sva ulja i to ovisno o namirnicama i jelima koje spremamo. Jednostavno pravilo koje koristimo je da za jače namirnice i jela koristimo snažna pikantna i gorka jaka ulja, a za laganija jela blaža ulja.
8 Koja je budućnost istarskog i svjetskog maslinarstva?
Svi potencijali koje imamo nisu još iskorišteni, budućnosti ima u mladim stručnim kadrovima i proširivanju nasada, ali samo
uz proizvodnju vrhunske kvalitete.
9 Koji su vaši kratkoročni i dugoročni planovi?
Nastaviti proizvodnju u dosadašnjim okvirima, proizvoditi vrhunsku kvalitetu te i dalje promovirati zdravstvenu vrijednost maslinovog ulja.
10 Što biste savjetovali nekome tko se tek počinje baviti maslinarstvom?
Maksimalna posvećenost, upornost i praćenje te primjena novih znanstvenih dostignuća.
Novi broj časopisa Maslinar možete naručiti na sljedećem linku
