Deset najvažnijih pitanja o maslinarstvu ovog smo tjedna postavili Đaniju Lubiani, vlasniku OPG-a Lubiana, koje stoji iza maslinovog ulja Telor, koje je svoje mjesto našlo i u prestižnom svjetskom vodiču Flos Olei, potvrđujući da se istarska tradicija i vrhunska kvaliteta mogu uspješno spojiti. Lubiana je jedan od onih maslinara koji vjeruju da se ljubav prema maslini prenosi s koljena na koljeno.
1.Kako su izgledali vaši maslinarski počeci i što vas je potaknulo na taj put?
Masline su oduvijek bile dio mog života. Krenuo sam iz želje da nastavim obiteljsku tradiciju i sačuvam ono po čemu je Istra poznata. Htio sam da maslina i ulje budu naš ponos, baš kao što su bili i našim precima.
2.Što se promijenilo od tada do danas, kod vas i u svjetskom maslinarstvu?
U počecima se sve radilo jednostavnije i više oslanjalo na iskustvo i ruke, a danas nam tehnologija daje nove mogućnosti. Prerada je preciznija i brža, više pazimo na vrijeme berbe, a i svijest o kvaliteti ulja u svijetu znatno je porasla.
3.Koje su najveće prednosti, a koje izazovi ovog posla?
Najljepše je raditi s prirodom i stvarati nešto što ljudi prepoznaju i cijene. Kada ulje prvi put poteče iz uljare, to je poseban osjećaj. S druge strane, priroda određuje ritam, pa smo uvijek ovisni o vremenskim uvjetima.
4.Postoje li trenutačni trendovi u maslinarstvu?
Naravno. Sve više se cijeni ekološki uzgoj, rane berbe i ulja koja imaju svoju priču. Ljudi žele manje, ali vrhunski, a autohtone sorte i prepoznatljiva terroir ulja sve više dolaze do izražaja.
5.Koje sorte najradije uzgajate i zašto baš njih?
Najviše mi leže istarske sorte, prije svega Buža i Istarska bjelica. Dobro podnose našu klimu i daju ulje koje ima karakter Istre– aromatično, snažno i prepoznatljivo.
6.Što vam je draže – domaće ili strane sorte?
Domaće sorte su srce našeg identiteta.One nose okus i miris našeg kraja. Strane sorte znaju biti rodnije, ali domaće sorte čine ulje posebnim i nezamjenjivim.
7.Koje svoje ulje koristite kod kuće i na kojim jelima?
U kući se najviše koristi Telor, bilo monosortno, bilo kupažno. Ulje je kod nas svakodnevno na stolu– od svježih salata, ribe i povrća do toplog domaćeg kruha.
8.Kakvu budućnost vidite za hrvatsko i svjetsko maslinarstvo?
Budućnost je u vrhunskoj kvaliteti i održivosti. Hrvatska nema prostora za masovnu proizvodnju, ali ima za ulja koja nose priču i prepoznatljivost. Takva će ulja uvijek pronaći put do tržišta.
9.Koji su vaši ciljevi u skorijoj i daljoj budućnosti?
Kratkoročno želimo održati visoku kvalitetu Telora i širiti prepoznatljivost brenda, a dugoročno vidimo rast kroz nove maslinike i još jaču poziciju na tržištu vrhunskih ulja.
10.Koji bi bio vaš savjet nekome tko se tek upušta u maslinarstvo?
Prije svega, treba voljeti masline. Rezultati ne dolaze brzo, a svaka godina je nova škola. Strpljenje, upornost i spremnost na učenje najvažniji su saveznici.
Novi broj časopisa Maslinar možete naručiti na sljedećem linku
