Maslinovo ulje i gljive se baš odlično slažu, pa vam u ovome broju predlažemo tri jesenska recepta u kojem su spojene ove dvije namirnice. Isprobajte ova jela i pošaljite nam svoje recepte s maslinovim uljem – najbolje ćemo objaviti i nagraditi našim kuharicama!
Gljive iz svirča
Potrebno: 0,5 kg krumpira; 0,5 šumskih gljiva; 0,5 dl maslinovog ulja; 10 zelenih konzerviranih maslina; 5 češnja češnjaka; 1 vezica peršina; 1 limun; prstohvat soli i papra po želji
Priprema: Ogulite i operite krumpir, narežite ga na kolutove i posložite na dno nauljene vatrostalne zdjele. Na krumpir posložite oprane gljive, kojima ste odvojili noge od šešira, a između njih posložite masline kojima ste izvadili koštice. Posolite i popaprite, poklopite zdjelu i stavite u zagrijanu pećnicu da se peče na temperaturi od 180 stupnjeva Celzija oko sat vremena, odnosno dok se krumpir ne ispeče. Prije serviranja u posebnu zdjelu pomiješajte sitno sjeckani peršin s maslinovim uljem i poslužite uz kriške limuna.
Šampinjoni s maslinama
Potrebno: 1 kg šampinjona; 1 glavica crvenog luka; 5 češnja češnjaka; 1 vezica peršina; 0,5 dl maslinovog ulja; 20 kom zelenih konzerviranih maslina; 1 dl bijelog vina; 1 žlica pirea od rajčice; prstohvat koromača i kopra; prstohvat soli i papra po želji
Priprema: Na maslinovom ulju zažutite sitno sjeckani luk, a kad porumeni, dodajte sjeckani češnjak, dolijte vino i dodajte komorač i kopar. Na sve to stavite oprane i narezane na pola šampinjone, te još dodajte vode. Kuhajte na umjerenoj vatri sat vremena. Kad su šampinjoni kuhani, dodajte im masline bez koštica i sitno sjeckani peršin, sol i papar, promiješajte i ostavite poklopljeno do serviranja.
Fazan sa ŠAMPINJONIMA I MASLINAMA
Potrebno: 61 fazan srednje veličine; 1 kg šampinjona; 20 konzerviranih crnih maslina; 2 dl bijelog vina; 0,5 dl maslinovog ulja; 3 češnja češnjaka; 1 limun; 2 lista lovora; prstohvat soli i papra
Priprema: Fazana očistite, izvadite mu iznutricu i dobro isperite i osušite. Izvana i iznutra natrljajte ga solju i paprom i popržite na maslinovom ulju. Zatim ga isijecite na komade, prelijte vinom, dodajte lovorov list i stavite peći u pećnicu oko sat vremena. U međuvremenu lagano na maslinovom ulju zažutite sitno sjeckani češnjak i peršin i dodajte šampinjone, crne masline bez koštica i malo vode, te ostavite da se pirja pola sata. Kada je fazan pečen, posložite meso na tanjur i ukrasite gljivama i maslinama, a na rub tanjura posložite kriške limuna.
iz 72. broja časopisa Maslinar
