Cijelog prosinca bakalar je u centru pažnje, a posebno za vrijeme najvećih blagdana u godini. Stoga Vam donosimo slasni recept s kojim bakalar možete pripremiti na drugačiji način. Uživajte u bakalaru i u blagdanima!
Sastojci:
75 dag bakalara;
0,5 dl maslinovog ulja;
0, 5 dl bijelog vina;
25 dag svježih rajčica;
10 dag grožđica;
20 crnih maslina;
2 žlice kapara iz kvasine;
3 češnja češnjaka;
1 dl prošeka;
prstohvat soli i papra
Priprava:
Bakalar najmanje 48 sati prije kuhanja namačete u hladnoj vodi koju treba svakih 12 sati promijeniti i pri svakom mijenjanju vode, lagano natući bakalar drvenim batom. Bakalar kuhate u slanoj vodi i kad se gotovo skuhao, procijedite vodu u drugu posudu, a bakalar,kad se malo ohladi, očistite od kože i kostiju.
Nakon toga ponovno ga staviteu vodu u kojoj se kuhao i nastavite kuhati još pola sata. Očišćeni bakalar, a idealni su fileti koji se nisu raskomadali, složite u lim za pečenje koji ste prethodno namazali maslinovim uljem.
U posebnoj posudi lagano popržite sitno sjeckani češnjak na maslinovom ulju, dodate oguljene i isjeckane rajčice, kapare, grožđice koje ste prethodno najmanje dva sata močili u prošeku, sjeckane masline kojima ste odstranili koštice i sve zajedno pirjajte dvadesetak minuta na laganoj vatri. Kada je umak gotov, prelijte bakalar, dodajte bijelo vino, sol i papar i pecite u zagrijanoj pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva Celzija oko 45 minuta.
Servira se toplo, uz prilog riže ili krumpira kuhanog u istoj vodi u kojoj se kuhao bakalar.
Iz kuharice Riba s maslinovim uljem
