GASTRO | Pečeni lubin s maslinama

Sastojci:

• 2 lubina (svaki od po 30 dag);
• 1 glavica crvenog luka;
• 3 češnja češnjaka;
• 0,5 dl maslinovog ulja;
• 20 zelenih konzerviranih maslina;
• 1 dl bijelog vina;
• 1 limuna;
• 6 listova peršina;
• prstohvat soli i papra

Priprava:

Lubine očistite, odstranite glave, iznutrice i salo, dobro operite u tekućoj vodi, posebno trbuh, te ih ostavite da se osuše. U međuvremenu u ovalnu manju vatrostalnu zdjelu ulijte maslinovo ulje i vino, te složite ribu, jednu nasuprot druge s trbusima jedna prema drugoj. Nakon toga, očistite zelene konzervirane masline od koštica i izrežite ih na četvrtine te složite između lubina i u samu trbušnu šupljinu. Sitno isjeckajte luk, češnjak i peršin, s tim što ćete dvije žličice sjeckanog peršina ostaviti za ukrašavanje pri serviranju, i posložite ih oko i iznad samih lubina. Posolite i popaprite po želji te pokrijte vatrostalnu zdjelu. Lubine stavite u zagrijanu pećnicu na temperaturu od 180 stupnjeva Celzija oko 25 minuta. Prije nego što ribu poslužite narežite pola limuna na dvije kriške i preostalim peršinom ukrasite ribu.

Iz kuharice RIBA S MASLINOVIM ULJEM