Sastojci:
• 450 g penne tjestenine
• krupna sol i svježe mljeveni papar
• 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2 glavice ljutike (luk kozjak, tanko narezan)
• 3 češnja češnjaka (tanko narezana)
• 1 + 1/2 žličice naribane limunove kore (plus dodatno za ukras)
• 1/4 šalice suhog bijelog vina (npr. sauvignon blanc ili chardonnay)
• pola svežnja blitve (odrezane stabljike, presječenih listova)
• 2 šalice pilećih prsa s roštilja (narezanih)
• 170-200 g svježeg kozjeg sira
• 1/2 šalice maslina (bez koštice, prepolovljene)
• 4 žličice limunovog soka
• 2/3 šalice parmezana (naribanog)
Priprava:
Tjesteninu skuhajte prema uputama na pakiranju. Sačuvajte šalicu i pol vode u kojoj se kuhala pa je ocijedite. Ulje zagrijte u velikoj tavi na srednjoj do jakoj vatri. Dodajte ljutiku, češnjak, žličicu soli, žličicu papra i te pirjajte 3 minute dok ljutika ne postane prozirna. Zatim dodajte koricu limuna i vino i kuhajte otprilike 1 minutu da alkohol ispari. Ubacite blitvu i ulijte 1/4 šalice vode od kuhanja i kuhajte dok blitva ne omekša. Dodajte piletinu i pustite da se zagrije. Dodajte, potom, kozji sir i ostatak vode od kuhanja i miješajte da umak postane kremast. U tavu ubacite tjesteninu i dobro promiješajte. Umiješajte masline i limunov sok. Pospite parmezanom i limunovom koricom, začinite sa soli i paprom i odmah poslužite.
Iz kuharice Tjestenina s maslinovim uljem
