Potrebno:
- 1 kompletna janjeća iznutrica;
- 1 dl maslinovog ulja;
- 2 velike glavice crvenog luka;
- 1 vezica peršina;
- 5 češnja češnjaka;
- 1 dl kvasine;
- 1 dl prošeka;
- 1 žlica šećera;
- 1 žlica pirea od rajčice;
- 20 crnih konzerviranih maslina;
- 1 žlica kapara iz kvasine;
- 2 lovorova lista;
- prstohvat bosiljka;
- prstohvat soli i papra i cimeta
Priprema:
Kompletnu janjeću jetricu, plučicu, srce i slezenu očistite i dobro operite, osušie i izrežite na manje komadiće.
Luk izrežite na sitno i popržite ga na maslinovom ulju, kada požuti dodajte sitno sjeckani peršin, češnjak, lovor, janjeću iznutricu, prošek, šećer, bosiljak i dolijte vodu, te ostavite da se pirja na laganoj vatri oko pola sata.
Nakon pirjanja od pola sata dodajte kvasinu, pire od rajčica i po potrebi dolijte još vode. Dodajte maslineiz kojih ste izvadili koštice, kapare, sol, cimet i papar i nastavite pirjati još desetak minuta također na umjerenoj vatri.
Kao prilog predlažemo kuhani krumpir u kori ili njoke.
Iz naše kuharice Meso s maslinovim uljem. Uslast!
