Potrebno:
- 1 fazan srednje veličine
- 30 konzerviranih crnih maslina
- 2 glavice crvenog luka
- 0,5 dl maslinovog ulja
- 5 češnja češnjaka
- 1 vezica peršina
- 2 tvrdo kuhana jaja
- 2 dl bijelog vina
- 10 dag mljevenih badema
- prstohvat soli i papra
Priprava:
Fazana očistite, operite i ntrljajte solju, te ga ostavite na hladno mjesto ili u hladnjak nekoliko sati.
Sitno sjeckani luk zažutite na ulju i kad porumeni, dodajte sjeckani peršin, češnjak, sjeckana tvrdo kuhana jaja, bajame i sjeckane crne masline bez koštica, sol i papr. Sve zajedno promiješajte, skinite s vatre i ohladite i tim nadjevom napunite fazana. Stavite ga u namašćenu vatrostalnu zdjelu, dodajte vino i po potrebi vode, pokopite i pecite na temperaturi od 180 stupnjeva Celzija oko sat vremena. Pred kraj pečenja, skinite poklopac sa zdjele, kako bi fazan porumenio s gornje strane i dobio hrskavu kožicu.
Servirajte ga s kuhanim ili pekarskim krumpirom.
Iz kuharice Meso s maslinovim uljem
