GASTRO PREPORUKA | PIJEVAC S MASLINAMA
Iz naše kuharice Meso s maslinovim uljem za ovaj smo tjedan izdvojili recept pijevac s maslinama. Iako za pripremu jela nije potrebno previše vremena, a ni znanja, računajte da vam za marinadu treba barem nekoliko sati, tako da je najbolje krenuti u akciju dan ranije. Javite nam kako je ispalo i uslast!
Za pripremu ovog jela potrebne su vam sljedeće namirnice:
- 1 pijevac od oko 2 kg;
- 0,5 l kvasine;
- 2 veće glavice crvenog luka;
- 20 zelenih konzerviranih maslina;
- 0,5 dl maslinovog ulja;
- 1 dl crnog vina;
- 5 češnja češnjaka;
- 1 žlica kapara iz kvasine;
- 2 lista lovora;
- 1 grančica ružmarina;
- prstohvat soli i papra
PRIPREMA:
Pijevca operete i razrežete na osam komada, natrljajte ih solju i paprom i posložite u široku plitku zdjelu, te zalijte s kvasinom da se marinira najmanje 12 sati uz povremeno okretanje.
Ocijedite meso i stavite ga peći u posudi s vrućim maslinovim uljem. Kada se zapeče i dobije rumenu boju s obje strane, izvadite ga, a na istom ulju ispržite sitno sjeckani luk i ponovno vratite meso u posudu.
Dodajte mesu konzervirane zelene masline bez koštica, vino, češnjak, kapare, lovor i ružmarin, te nastavite pirjati meso uz povremeno dolijevanje vode i kvasine, sve skupa oko sat vremena na umjerenoj vatri. Uz meso poslužite kuhani krumpir ili njoke od krumpira.
