Gastro | Šoltanski zec

Sastojci:

• 1 zec oko 1,5 kg
• 0,5 l kvasine
• 0,5 l crnog vina
• 0,5 dl maslinovog ulja
• 20 kom crnih konzerviranih maslina
• 1 žlica brašna
• 1 glavica crvenog luka
• 5 češnja češnjaka
• 1 vezica peršina
• 2 lovorova lista
• 1 stručak ružmarina
• 1 žlica soli
• prstohvat i papra

Priprava:

Zeca operete i izrežete na osam komada, stavite ga u usku zdjelu i prelijete kvasinom, vinom i uljem, dodate sitno sjeckani peršin, češnjak i luk, ružmarin, lovor i žlicu soli. U ovako pripremljenu marinadu ostavite zeca najmanje 24 sata na hladnom mjestu.

Kad zeca izvadite iz marinade, pustite ga da se ocijedi i pržite ga na maslinovom ulju s obje strane dok ne porumeni. U međuvremenu, u marinadu dodajte crne masline i pustite da provri. Na maslinovom ulju zažutite brašno i kad porumeni dodate ga marinadi da je zgusne, ali ne previše. Sada u marinadu dodate komade mesa od zeca i pustite da sve zajedno kuha oko sat vremena na umjerenoj vatri. Ako je potrebno dodajte vode.

Kao prilog servirajte hladnu palentu.

Iz naše kuharice Meso s maslinovim uljem. Uslast!