Sastojci:
- 1 kg tunjevine bez kosti
- 1 dl maslinovog ulja
- 2 dl bijelog vina
- 1 dl prošeka
- 1 dl kvasine
- 10 zelenih konzerviranih maslina
- 10 crnih konzerviranih maslina
- 1 glavica češnjaka
- 1 glavica crvenog luka
- 1 vezica peršina
- 2 žlice pirea od rajčice
- 1 mala grančica ružmarina
- prstohvat soli i papra
Priprava:
Tunjevinu očistite i operete, narežite na osam odrezaka i stavite marinirati zajedno sa češnjakom, kvasinom koju ste razblažili s vodom i grančicom ružmarina, najmanje dvanaest sati.
Na maslinovom ulju popržite tunjevinu s obje strane, na istom ulju popržite sitno sjeckani luk, dok ne dobije staklasti izgled, a tada dodajte češnjak i listiće ružmarina iz marinade, vino, prošek, masline i pire od rajčice, te nastavite pirjati desetak minuta na laganoj vatri.
Pržene odreske tunjevine složite na ovalni tanjur i prelijte vrućim umakom.
Iz kuharice Riba s maslinovim uljem
