BRANJE MASLINA
Nastavlja se berba plodova masline, posebno u maslinicima gdje su vlasnici stari, a sve teže je naći berače. Davno je prošlo vrijeme kada su se iz maslinika čule pjesme i priče, danas bruje motori mehaničkih i hidrauličnih tresača, posebno na ravnim terenima. Za obavljanje ovakvog načina berbe potrebno je manje berača, ali ipak najmanje troje – jedan na stroju, a dvoje na postavljanju i skupljanju cerada ili mreža.
PRERADA MASLINA
Kako bismo dobili što kvalitetnije maslinovo ulje, pravilo je da se ubrani plodovi odmah, ili što prije, a najkasnije u roku od 48 sati prerade. Ubrane masline se stavljaju u plastične rešetkaste košare, ne veće zapremnine od 20 kilograma, u sloju ne većem od 15 centimetara, koje se tijekom sunčanog dana prekriju kako bismo spriječili prijevremenu oksidaciju. Često nije moguće ubrane plodove isti dan prenijeti do uljare i preraditi, pa ih treba na kratko uskladištiti. To se radi u gajbama, plodove treba svaki dan protresti, ali nikako duže od tri dana. Ni u kojem slučaju, želimo li dobiti ekstra djevičansko maslinovo ulje plodove ne treba držati u vrećama, a posebno ne u mrežastim vrećama, u moru, slanoj vodi ili na betonu.
Ulomak iz novog broja časopisa Maslinar.
