Sastojci:
- 1 kg većih liganja
- 2 dl maslinovog ulja
- 20 zelenih konzerviranih maslina
- 1 žlica kapara iz kvasine
- 2 dl bijelog vina
- 2 žlice mljevenih badema
- 5 češnja češnjaka
- 1 vezica peršina
- 2 žlice krušnih mrvica
- prstohvat sjemena koromača
- prstohvat soli i papra
Priprava:
Lignje očistite, otkiniteim krakove, a trupove ostavite cijele. Krakove isjeckajte na male komadiće i lagano ih popržite na ulju, kako bi dobili žućkasu boju i ispustili vodu. Zatim ih pomiješajte s kaparima, sitno sjeckanim maslinama bez koštica, češnjakom, peršinom, bademima, mrvicama, sjemenom koromača i uljem, tako da dobijete kompaktnu masu kojom napunite trupove lignji, a otvor zatvorite čačkalicom.
Lignje složite u vatrostalnu zdjelu, ulijte ostatak maslinova ulja i vino, pokrijete i pečete na umjerenoj vatri gotovo sat vremena, Za vrijeme dok se lignje pirjaju, morate obratiti pozornost da uvijek budu u tekućini, stoga po potrebi dolijte vode, kako bi bile meke i ukusne.
Servirajte ih s prilogom od povrća – blitva, kupus ili kelj.
Iz kuharice Riba s maslinovim uljem
