Maslinovo ulje – zajednički jezik Mediterana

Vrijeme. Prolazi, brate, ne pitajuć’ za dozvolu. Tako eto promišljam i mislim se kako je prvi broj tadašnje Masline, prethodnice našeg Maslinara, izašao iz tiska, čini mi se, 1999. godine. Punih 26 godina i evo ga u 27. Sjećam se prvog broja, a onda razgovora s Leom Botterijem i dogovora oko mog angažmana na pisanju o maslinarstvu. Prva tema je bila Temelji, a vezano uz podatke koji su mi tada bili poznati. A onda u ovih 26 godina toliko sam toga pročitao i otkrio. Do toliko novih saznanja smo svi skupa došli, toliko smo kockica u mozaik o povijesti maslinarstva i uljarstva ugradili. Stvarno zahvaljujući današnjem Maslinaru na čelu s našom urednicom Milom, mnogo toga se u našim spoznajama promijenilo. Naravski, tu je i naš šjor Sinaj, kojeg ovim putem srdačno pozdravljam.

I tako, prolazeći našim maslinarskim vremeplovom, dolazimo do još jedne sezone, do još onoga što smo s našom Maslinom „potpisali“ i dogovorili – u dobru i zlu. U dobrim i lošim godinama, u borbi za svaki plod, za svaku „kapju uja“. I dođosmo tako i do još jedne korizme, još jednog traženja dobroga, traženja smisla, za vrijeme koje su stoljećima ugrađeni i običaji vezani uz prehranu. Zato ćemo se ovaj put prisjetiti uja u mediteranskoj prehrani. A donosimo i poneki receptić s raznih strana.

Znak, simbol i oslonac

Postoje namirnice koje hrane tijelo i postoje one koje hrane civilizaciju. Maslinovo ulje pripada ovoj drugoj vrsti. Ulje nije samo ulje, nego kulturni znak, religijski simbol, trgovačka roba i svakodnevni oslonac.

Maslinarski paket možete naručiti na sljedećem linku