S ovogodišnjeg šibenskog festivala Pidoća i debit se vole naša vinologinja Meri Kekez Miljanić izdvojila je debite Ante Sladića, koji su netom nakon Festivala osvojili i Decanterove nagrade
Pidoća i debit se vole naziv je manifestacije koja se već petu godinu održava u Šibeniku, a ove se godine zbio 13. lipnja u Perivoj Roberta Visianija, prekrasnom parku koji lijepo spaja prirodu, kulturu i gastronomiju, i u kojem su svoja vina predstavile vinarije Testament, Baraka, Vinoplod Šibenik, Birin, Ante Sladić Vino, Vinarija Sladić, Lasin, Ško Vina, Rak i Prgin.
Pidoća je pak lokalni, šibenski naziv za dagnju, koju u Splitu zovu pizdica, u Dubrovniku mušula, a poznamo je i kao pedoću i dagnu… Festival je i ove godine pokazao da su s debitom fenomenalna kombinacija.
Najraširenija bijela sorta
Debit kao najraširenija bijela sorta šibenskog kraja višestoljetno je ukorijenjen u šibenskom kraju. Iako nemamo točnih informacija vjerojatno je talijanskog porijekla. Sorta je bila zapostavljena tijekom druge polovice 20. stoljeća. U tom razdoblju, teškom za vino u našoj domovini Vinoplod je uspijevao održat ime Debit i imati ga za to razdoblje vrlo prezentabilnim. Početkom 90-ih bude se i šibenski vinari koji rade na obnovi debita kao sorte koji se lijepo slaže s većinom dalmatinskih ribljih jela od gradela do gregade, a i s ponekim mesnim jelom, posebno janjetinom s bižima.
Vina od debita su suha, lepršava s lijepim citrusnim kiselinama elegantnog tijela. Debit ima potencijal i za pjenušac svojim ugodnim kiselinama. Neki vinari rade duže maceracije koje debitu daju snažnije tijelo i lijepo obilježje teroara.
S ovogodišnjeg Festivala izdvojila bih Antu Sladića, mladog vinara iz Plastova koji je krenuo u revitalizaciju starih šibenskih sorti kao što su lasina, plavina i debit. Njegov pristup je izvući maksimum iz plastovskog teroara poštujući prirodne i tradicijske principe uz suvremenu tehnologiju. “Ulagati u vlastite sorte i raditi s onim što ti daje zemlja, to je filozofija naše kuće”, rekao je jednom Ante Sladić. U njegovu vinogradu nema mjesta za internacionalne sorte.
Znak na svim etiketama su kombinirke koje nisu moderne, plastificirane već su vremešne i radišne. To dovoljno govori koju poruku šalje ovaj vinar.
Ante Sladić Vino proizvodi vrlo uspješno i maslinovo ulje. Ove godine je ostvario izniman uspjeh na svjetskom natjecanju maslinovih ulja New York International Olive Oil Competition (NYIOOC). Osvojio je dvije zlatne medalje za Oblicu i Krvavicu čime je Hrvatsku doveo na drugo mjesto u svijetu ulja. Antini maslinici nalaze se“ na samom rubu Mediterana“ kako kaže, „na najsjevernijem području na kojem je uopće moguć uzgoj masline“.
Ante Sladić Vina
Ante Sladić Vina proizvode dva vina od debita. Pili smo Debit 2024. koji super paše uz sva jela od dagnji. Svojim citrusnim kiselinama upotpunjuje dagnju, a mineralnost paralelno biva sa morskim bićem dagnje. Vino ima 12,5 % blage kiselosti i lepršavo je. Ne nameće se, ali oplemeni svako vinsko druženje.
Sve etikete vina Ante Sladić su živopisne kao minijatura i pričaju priču. Tako i etiketa za debit koji je povijesno bio valuta plaćanja ima novčiće, novčanicu i kocku.
Drugi debit Ante Sladića je duže macerirani debit pod nazivom Debit Oya Noya. U ovoj obitelji se radio baš ovakav debit, a danas se sasvim poklapa s trendom amber i orange vina. Vino je puno ozbiljnije izraženog karaktera. Samo ime priziva glazbeni izričaj stare Dalmacije koji je prepoznat od strane mlađe generacije kušača zbog svog modernog orange karaktera.
U podrumu Ante Sladića se još rađa i pjenušac od debita koji će možda stasati do sljedećeg događaja „Pidoća i debit se vole“ 2026., a netom nakon Festivala stigle su i super vijesti o nagradama s Decantera. Ante Sladić je dobio ukupno 8 nagrada od čega tri za debit. Čestitamo!
Debit Oya noya 2020 – srebro
Debit 2024 – bronca
Debit Mediteranska Metoda 2019 – bronca
Novi broj časopisa Maslinar možete naručiti na sljedećem linku
