Predstavljamo vinariju Karaba

Predstavljanje vinarija nastavljamo u Zadarskoj županiji, u Pakoštanima. Između mora i Vranskog jezera smjestila se obiteljska vinarija Karaba čiju nam je priču ispričao vlasnik vinarije, Šime Kurtov.

Vinarija Karaba nosi ime koje je već generacijama poznato u Pakoštanima, a potječe od nadimka naše obitelji. Naša vinska priča počinje s mojim djedom, koji se s puno ljubavi brinuo o lozi i proizvodio vino za vlastite potrebe. Ozbiljnija proizvodnja i prerada grožđa započela je 2000. godine kada su moj otac i majka posadili još trsova i tada kreće prvo pakiranje vina i izlazak na tržište. Nakon toga, ja sa svojom obitelji  preuzimam posao i 2020. godine odlučujemo se na izgradnju dugo planiranog projekta potpuno novog objekta vinarije. Završetkom projekta 2022. godine dobili smo vrhunski opremljen proizvodni pogon gdje možemo adekvatno kontrolirati svaki dio procesa. Osim proizvodnog dijela, oformili smo i novu kušaonicu te prodajni dio gdje svakog posjetitelja možemo upoznati s procesom nastanka vina koje u trenutku kuša. Danas proizvodimo 30.000 litara vina s trinaest različitih etiketa.

Kako su izgledali vaši počeci u vinarstvu? Što vas je motiviralo da se bavite ovim poslom?

Još sam kao dijete uvijek išao sa svojim djedom u vinograd, tako da je on na mene prenio ljubav prema zemlji i vinovoj lozi. Danas me na daljnji rad i napredak svakodnevno motivira nastavak obiteljske tradicije i težnja da svojoj djeci prenesem tu istu ljubav.

Što se sve promijenilo od vaših početaka do danas – u vašoj proizvodnji, ali i na svjetskoj vinskoj sceni?

Mnogo se toga promijenilo. Na početku smo vino proizvodili doma u obiteljskom podrumu i cijela proizvodnja se obavljala ručno. S vremenom smo kupovali strojeve i opremu te tako postepeno napredovali. Izgradnjom vinarije i nabavkom sve potrebne opreme proizvodnja se počela odvijati u strogo kontroliranim uvjetima. U svijetu se trendovi svakodnevno mijenjaju pa su recimo trenutno aktualna lakša i svježija vina, pjenušci i ružičasta vina. Mi se također nastojimo prilagoditi određenim trendovima.

Koje su prednosti, a koje izazovi bavljenja vinarstvom?

Prednosti su prije svega kontrola kvalitete proizvoda koji konzumiramo i mogućnost kreiranja vlastitih vina, a smatram da su najveći izazovi globalno zatopljenje i nedostatak radne snage.

Postoje li danas trendovi u vinarstvu i koje biste izdvojili?

Naravno da postoje, osim ranije navedenih trendova primjećujem i težnju za proizvodnjom vina sa što manje alkohola te organskih, biodinamičkih i prirodnih vina.

Koje sorte preferirate u svojim vinogradima i zašto?

U našim vinogradima imamo autohtone i inducirane sorte. Naglasak je na autohtonim sortama; Debit, Maraština, Pošip, Plavina, Plavac mali i Crljenak. Smatram da itekako možemo ponuditi različitu paletu vrhunskih vina od autohtonih sorti koje su i u svijetu prepoznate, a kod nas su nažalost neke zapostavljene.

Koje vino najradije pijete kod kuće?

Ovisno o prigodi, osim vlastitih vina pijem i vina svojih kolega, volim probati vina po preporuci prijatelja i poznanika.

Kako vidite budućnost hrvatskog vinarstva?

Budućnost vinarstva u Hrvatskoj tek očekuje svoj napredak, sve je više malih i mladih vinara koji u svoja vina ugrađuju dio sebe. Smatram da potencijal Hrvatske leži upravo u malim vinarima koji mogu ponuditi široku lepezu vrhunskih proizvoda.

Koji su vaši kratkoročni i dugoročni planovi?

Planovi su nam sadnja novih nasada kako bismo postigli samodostatnost, samoodrživost i prelazak na ekološku proizvodnju.

Što biste savjetovali nekome tko tek ulazi u svijet vinarstva?

Ako osoba ne ulazi u svijet vinarstva prije svega iz ljubavi prema proizvodnji vina, onda bolje i ne pokušavati.

Novi broj časopisa Maslinar možete naručiti na sljedećem linku