Proljeće je bogato predivnim namirnicama, poput srdela i špinata, a koje sve obožavaju dobro maslinovo ulje. Sljubite ih prema receptima iz naših kuharica i uživajte!
Potrebno: 2 kg špinata; 1 kg srdela; 1 dl maslinovog ulja; 5 češnja češnjaka; 10 dag brašna; prstohvat soli
Priprema: Očistite špinat i skuhajte ga u slanoj vodi, ocijedite i ostavite sa strane. Očistite srdele, odstranite glavu, rep i utrobu, skinite ljuske, razrežite po sredini leđa, tako da dobijete dva fileta bez kosti, uvaljajte u brašno i popržite na maslinovom ulju. Kada ste popržili srdele, sitno isjeckajte špinat i na maslinovom ulju zažutite malo brašna na koje ćete istresti sitno isjeckani špinat, te dodajte malo soli i dobro izmiješajte da dobijete gusti pire. U plitku vatrostalnu zdjelu na dno stavite pire od špinata, zatim poredajte pržene filete srdela, pa red pirea i tako redom, a na vrhu završite s pireom. Pire pospite sitno sjeckanim češnjakom i poprskajte maslinovim uljem te kratko zapecite u pećnici.
