Suradnik Maslinara Kristijan Franin piše o bolesti koja napada plod, a može se razviti na lišću i grančicama – antraknozi ili sušenju plodova
Berbom odstranjujemo plodove sa stabla, međutim, prekid veze sa stablom ne znači kraj života plodova.
Određeni fiziološki procesi se nastavljaju i dalje pa je stoga ubrane plodove potrebno u što kraćem vremenu transportirati od maslinika do uljare. Bilo bi zapravo idealno masline preraditi isti dan ili najkasnije unutar 48 sati. Maslinari će se složiti s tvrdnjom da zdrav i kvalitetan plod znači kvalitetan finalni proizvod, odnosno ulje.
Gljive i bakterije
Međutim što napraviti u onim situacijama kada zbog određenih razloga ne možemo odmah u preradu, kako sačuvati plodove i spriječiti njihovo daljnje propadanje. Neke bolesti i štetnici masline osim što uzrokuju štete u samoj proizvodnji mogu sa svojim razvojem nastaviti i nakon berbe i tako dokrajčiti ono što je već prethodno započeto u polju. Aktivnost mikroorganizama je posebno izražena u onim plodovima
koji su prethodno mehanički oštećeni npr. tijekom berbe ili zbog prisutnosti štetnika.
U najznačajnije mikroorganizme ubrajamo vrste iz rodova Aspergilus, Alternaria, Cladosporium, Fusarium, Penicilium Rhizophus itd. Većina ovih gljiva izlučuju mikotoksine. Mikotoksini mogu ozbiljno ugroziti zdravlje ili čak izazvati i smrt ljudi koji konzumiraju maslinovo
ulje, konzervirane masline kao i ostale prerađevine. Osim prethodno navedenih gljiva, u oštećenim plodovima može doći do pojačane aktivnosti i nekih bakterija kao npr. vrsta iz rodova Clostridium, Pseudomonas, Enterobacter, ali i mnogih drugih.
Posljedica dugog i neadekvatnog skladištenja plodova masline je pojava truleži. U onim slučajevima kada iz bilo kojeg razloga nismo u mogućnosti odmah preraditi masline ili se berba jako odužila, plodove svakako treba skladištiti.
Ulomak iz teksta objavljenog u 42.broju časopisa Maslinar
Maslinarski paket možete naručiti na sljedećem linku
