Zdravlje | Dvije žlice maslinova ulja dnevno za srce i kosti

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin

Svakodnevna konzumacija dvije jušne žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja smanjuje rizik od nastanka bolesti srca i krvnih žila, te može povećati mineralnu gustoću kostiju

Kemijski sastav mladog maslinovog ulja karakteriziraju dvije osnovne frakcije, a to su tako zvana osapunjiva frakcija koja čini od 98,5 % do 99,5 % ulja, te neosapunjiva frakcija koja čini 0,5 % do 1,5 %. Prehrambenu vrijednost daju upravo komponente prisutne u većem udjelu, a to su trigliceridi, zasićene masne kiseline i nezasićene masne kiseline. Okus, miris, aromu te stabilnost ulja čuvaju neosapunjive komponente kao što su fenolni spojevi, pigmenti, vitamini topivi u mastima, ugljikovodici, negliceridni esteri itd.

Funkcionalne sastavnice u mladom maslinovom ulju, osim oleinske kiseline, jesu fenolni spojevi (hidroksitirozol, tirozol i oleuropein), oleokantal, betasitosterol i tokoferoli. Važni su jer imaju snažno antioksidacijsko, protuupalno, antimikrobno, antitumorsko, antitrombocitno djelovanje.

Oleokantal je spoj koji daje karakterističan gorak okus mladom maslinovom ulju, a djeluje kao prirodno protuupalno sredstvo. Dnevni unos od 50 g ekstradjevičanskog maslinovog ulja odgovara desetini doze standardnog lijeka protiv bolova. Betasitosterol je spoj koji pomaže u snižavanju razine „štetnog“ LDL kolesterola te povoljno utječe na lipidni profil.

Dvije žlice

Cjelovita namirnica je puno više od samog zbroja pojedinih tvari, upravo zato što postoji prirodna sinergija između tih spojeva. Točan omjer, količina, vrsta i kombinacija spojeva nije slučajna i zajedno čine savršenu cjelinu. Tako je utvrđeno sinergijsko djelovanje između polifenola i alfa-tokoferola na stabilnost djevičanskog maslinovog ulja.

Primjeri sinergijskog učinka jesu i kombinacija maslinovog ulja i kuhane rajčice koja ima značajni utjecaj na bolju probavljivost i apsorpciju hranjivih tvari. Isto tako, vitamini A, D, E i K najbolje se apsorbiraju kad je prisutna masnoća u jelu. Prema brojnim istraživanjima svakodnevna konzumacija dvije jušne žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja ima blagotvorni utjecaj na zdravlje čovjeka i smanjuje rizik od nastanka bolesti srca i krvnih žila, a prema novijim studijama može povećati mineralnu gustoću kostiju. Također, snižava povišeni krvni tlak, te sprječava nastajanje određenih karcinoma.

Zlatnim standardom pravilne prehrane smatra se mediteranska prehrana koja se osim u prevenciji bolesti preporučuje i kao dio liječenja kardiovaskularnih bolesti. Karakteristike mediteranske prehrane jesu obilje sezonskog povrća i voća, samoniklo začinsko bilje, mahunarke, orašasti plodovi, žitarice i maslinovo ulje.

Ulomak teksta iz novog broja časopisa Maslinar

Kupite časopis

Previous
Next
Previous
Next