Piše Karla Karabatić
Nekad djeca koja su se igrala među maslinicima, a danas proizvođači najboljih maslinovih ulja na svijetu, braća Chiavalon se mogu pohvaliti sa osvojenih 97 bodova u vodiču Flos Olei 2023. za svoje vrhunsko maslinovo ulje Organic.
Tedi i Sandi Chiavalon u naslijeđe su dobili maslinike, ali i nešto mnogo vrjednije – ljubav prema maslinarstvu, koja je naposljetku prerasla u uspješan posao. Njihovih 9200 maslinovih stabala protežu se na površini od 32 hektara u Vodnjanu.
Rana berba
Ekstra djevičansko maslinovo ulje braće Chiavalon nosi oznaku organsko i zaštićenu oznaku izvornosti. Cjelokupna proizvodnja se odvija u Uljari Chiavalon pod licenciranim ekološkim nadzorom. Osim ljubavi i strasti, za kvalitetu njihovog maslinovog ulja zaslužni su i kontinuirana izobrazba iz područja poljoprivredno – ekološke tehnologije i inovacija.
Od samih početaka provode ranu berbu i preradu u samo nekoliko sati nakon nje. Prilikom prerade koriste metodu hladnog prešanja, pod kontroliranom atmosferom bez kisika. Zahvaljujući takvom postupku maslinovo ulje ostaje upravo onakvo kakvo je bilo u plodu. Uljara Chiavalon nije samo mjesto proizvodnje ulja, već i okupljalište svih ljubitelja i štovatelja maslinovog ulja. Tako se ondje posjetitelji mogu informirati o svakom koraku proizvodnje maslinovog ulja,a potom ih kušati u idiličnom ambijentu.
Nagrađeno ulje
Nagrađeno maslinovo ulje Organic nastalo je kao kombinacija vodnjanske Buže, istarske Bjelice i Rožinjole. Ulje Organic ima intenzivnu bistru zlatnožutu boju s blagim zelenim nijansama. Miris je bogat aromom mente i ružmarina te biljnim notama artičoke i cikorije. Ulje se preporuča konzumirati uz crveno meso, tunu sa žara, kuhana i pržena jaja, gljive, salate i razne sireve.
Svjetska postignuća obitelji Chiavalon potvrđuju njihovu poznatu krilaticu – „Kada tradicija prigrli suvremeno, a stoljetno dopusti da ga razbudi neka nova energija, tada inspiracija ne poznaje granice“.
Foto: O.P.G. Chiavalon
