Nestor hrvatskog maslinarstva pok. Dobroslav Elezović, često je znao reći „stisla je zima, bit će ženskih pupova“. Kod masline, za razliku od drugih voćaka pup, koji je smješten u pazušcu lista na prošlogodišnjim izbojcima, prezimljuje u neodređenom stanju i tek završetkom zime u veljači, razvrstava se u muške ili ženske.
Stablo masline otporno je na niske temperature u fazi mirovanja i do minus desetak stupnjeva Celzijusa, ali sve to opet ovisi o sorti, kondiciji, starosti stabla i duljini trajanja niskih temperatura. Najbolje podnosi niske temperature u prosincu i siječnju, a štete mogu nastati u obliku opadanja listova.
Istraživanja, koja je provodio pok. inženjer Aleksandar Vlašić, pokazala su da niske temperature za vrijeme dubokog mirovanja stabla, osiguravaju maslini pravilan morfološki razvoj oplodnih organa, u prvom redu tučka i prašnika s peludnim zrncima.
Niske temperature koje se javljaju u siječnju i veljači utječu na formiranje manjeg broja muških cvjetova, a više ženskih, pa su oplodnja i zametanje plodova bolje i veće.
